| Procedura: |
In una pirofila imburrata fate una base con cipolla tritata, pochissimo aglio e prezzemolo, aggiungete anche i funghi tagliati a fettine. Sistematevi sopra il branzino, salatelo anche internamente, bagnatelo col vino bianco allungato con un po d acqua, aggiungete alcuni pezzetti di burro. Cuocete in forno ben caldo per circa tre quarti d ora; e non dimenticate di innaffiare spesso il pesce col suo sugo. |