| Procedura: |
- Intiepidire il latte
- Sciogliere in una ciotola il lievito con il latte
- Unire 175 g di farina, amalgamare e formare un panetto
- Lasciare lievitare in luogo tiepido per circa un ora
- Disporre a fontana 200 g di farina sulla spianatoia
- Versare al centro un uovo, il burro ammorbidito e il panetto lievitato
- Unire un pizzico di sale
- Impastare fino a che la pasta non si staccherà dalle mani
- Dividere l impasto in due metà
- Tagliare a listerelle il prosciutto
- Tagliare a fettine il provolone e la mozzarella
- Accendere il forno a 150°C
- Ungere una teglia dai bordi alti
- Stendervi una metà dell impasto
- Ricoprire con il prosciutto, la mozzarella e il provolone
- Stendere a forma di disco l altra metà dell impasto
- Coprire con il disco e formare la brioche
- Lasciare lievitare per altre 2 ore
- Passare in forno per 45 minuti |