Autore Ricetta:  

Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

Brovada E Patate Alla Carsolina

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Brovada

Persone:  

4

Ingredienti:  

Brovada nPoca Acqua Fredda nPoco Sale Alloro Patate Olio D oliva Pepe Bianco

Procedura:  

La brovada è una specialità friulana, ma presente anche, in misura minore, nella cucina carsolina. Si tratta di rape fatte inacidire nella vianaccia (per cui abbiamo la brovada bianca, più nota, e la brovada rossa).Viene poi tagliata sul gratti in striscioline lunghe e sottili, come i crauti. Rispetto a questi, è meno acida ed ha un forte potere diuretico. La vera brovada cruda è quasi introvabile. Esistono dignitose brovade in scatola già cotte. Mettere la brovada con poca acqua fredda, poco sale, ed alloro. A tre quarti di cottura (2 ore circa) aggiungere delle patate tagliate a pezzi, e completare la cottura. Le rape per essere perfette devono essere tenere, ma non sfatte (quindi regolarsi con qualche assaggio per i tempi di cottura). Si servono condite con olio crudo e pepe bianco. Ideali come contorno per cotechino, zampone, bollito.

Note:  

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