| Procedura: |
In una pentola mettete quattro ciuffetti di spinaci, un ciuffo di prezzemolo, un po di cerfoglio, coprite d acqua e fate bollire per tre minuti. Sgocciolate il tutto, passatelo sotto l acqua fredda, tritatelo con mezzo spicchio d aglio, un cucchiaio di capperi, tre cetriolini, due acciughe, un tuorlo sodo e uno fresco e il burro lasciato ammorbidire. Salate e pepate. Quando il composto avrà una consistenza omogenea passatelo al mulinetto. Versate in una ciotola condite con un filo d olio, unite un cucchiaio d aceto. Questo burro può essere spalmato sui canapè oppure può essere servito con bistecche alla griglia o pesce bollito. |