| Procedura: |
Dopo aver pulito e lavato i calamari, si tagliano i tentacoli a pezzettini e si mettono in un tegame con le cipolline. Quando avranno assorbito la loro acqua, aggiungere 3/4 dell olio, sale e pepe. Aggiungere il riso mescolando continuamente. Versare 1/2 tazza d acqua e l aneto, lasciar bollire fino all evaporazione dell acqua. Mettere questo ripieno nei calamari, lasciando un po di spazio perché il riso si gonfierà, chiudere i calamari cucendoli e disporli in una casseruola bassa. Versare l olio rimasto ed acqua fino a coprirli a metà, bollire lentamente per 45 finché rimangono solo con il loro olio. |