| Procedura: |
1 Pulite i funghi e tagliateli a metà. Fate rosolare nel burro caldo la pancetta tagliata a dadini finché non diventi trasparente, aggiungete la cipolla tagliata a fettine sottile e fatela imbiondire.
2 Unite quindi i cantarelli, mescolate e lasciate cuocere: il tempo di cottura dipende dalla taglia di funghi. Unite alla panna la farina e con questa crema legate sugo di cottura.
3 Aggiungete infine sale, pepe ed il cucmino, incorporate delicatamente l emmenthal grattugiato e cospargete di prezzemolo tritato. Servite immediatamente con contorno di riso: l ideale sarebbe il risotto allo zafferano. |