| Procedura: |
Spazzolate e spolverate con un panno morbido i tartufi, tagliateli a pezzetti, conditeli con un cucchiaio d olio, sale, pepe, brandy e Marsala. Lasciate in infusione per un ora poi unite il lardo tritato. Mescolate bene il tutto e distribuite il composto all interno del cappone. Cucite l apertura. In una casseruola mettete alcuni cucchiai d olio e adagiatevi il volatile. Cuocete in forno preriscaldato a 170°C per circa 2 ore. Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Torgiano Rosso “Riserva” DOCG. |