Autore Ricetta:  

Portata:  

ANTIPASTI E SPUNTINI

Ricetta:  

Cestini Di Pane

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Prosciutto

Persone:  

8

Ingredienti:  

16 Tartine Al Latte Burro Panna n100 G Prosciutto Cotto n100 G Patè Di Fegato D oca n2 Cucchiai Brandy Sale Pepe Bianco

Procedura:  

Togliete la calottina alle tartine e scavate la mollica. Montate a spuma 120 g di burro morbido, salate e unite una macinata di pepe. Poi dividetelo in due parti uguali. In una ciotola lavorate il patè, con un cucchiaio di brandy fino a renderlo cremoso, poi incorporatelo a una parte di burro. Mettete il prosciutto nel mixer con 2-3 cucchiai di panna; riducetelo in crema, unitelo al burro rimasto, poi passate tutto al setaccio per renderlo più vellutato e infine in una tasca per dolci con bocchetta a stella e spremetene otto ciuffi dentro altrettante tartine. Pulite la tasca, inseritevi il composto di patè e ripetere l operazione. Decorare a piacere oppure chiudere i cestini di pane con le calottine.

Note:  

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