| Procedura: |
- Dividere le cosce dal sottocoscia all altezza dell articolazione
- Appiattire leggermente con il batticarne
- Sistemarli in una ciotola e bagnarli di vino
- Spremere il limone
- Tritare finemente la buccia eliminando la parte bianca,
- Tritare l aglio, il rosmarino, la salvia, il basilico, l alloro e il prezzemolo
- Mescolare i vari triti e aggiungere l origano
- Cospargere con il composto il pollo, salare, pepare e lasciare insaporire per mezz ora
- Scolare il pollo e avvolgerli nelle fette di pancetta fermandole con uno stecchino ( si possono usare anche i rametti privi di foglie di rosmarino)
- Scaldare a fuoco medio una padella grigliata
- Cuocervi i pezzi di pollo 7-8 minuti per parte
- Servire spruzzando con il succo di limone |