Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Cinghiale Ai Capperi

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Cinghiale

Persone:  

4

Ingredienti:  

Cinghiale Acqua Sale Vino Rosso Rosmarino Salvia Cipolla Olio D oliva Prezzemolo Aglio Capperi Acciughe n1 Bicchiere Aceto Di Vino

Procedura:  

Tenere per una notte il cinghiale in acqua e sale per togliere il sangue, poi, dopo aver tagliato la carne a pezzetti (tipo spezzatino) o a fettine piccole e spesse, per mezza giornata nel vino rosso. Far cuocere poi con rosmarino, salvia, cipolla ed olio per circa due ore. Aggiungere, se necessario, un po di vino. Quando la carne è quasi cotta si tolgono gli odori, si aggiunge un trito di prezzemolo, aglio, capperi ed acciughe con un bicchiere di aceto e si termina la cottura, salando opportunamente.

Note:  

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