Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

Congris

Paese:  

CUBA

Ingrediente Principale:  

Riso

Persone:  

4

Ingredienti:  

450 G Riso Parboiled n250 G Fagioli Neri n200 G Carne Grassa Di Maiale Sale Olio D oliva Aglio Cipolla Peperoni

Procedura:  

Mettere per 8 ore circa i fagioli neri a bagno. Il giorno successivo, in una pentola a pressione, ammorbidite i fagioli finché punzecchiandoli con una forchetta si schiacciano. Non devono essere completamente cotti perché finiranno la cottura assieme al riso. A parte, in una pentola grande, soffriggete lentamente il condimento fatto con olio, cipolla, peperoni e pezzi di carne grassa di maiale (grasselli, lardo, pancetta, ecc.), sale. Aggiungete il riso e fatelo soffriggere senz acqua. Aggiungete i fagioli, che avrete cucinato precedentemente, una tazza e mezza d acqua. L acqua deve essere quella usata per cuocere i fagioli per dar colore al congrìs. Versate il tutto nella pentola a pressione e fate cucinare a fuoco lento senza mescolare finché il riso si ammorbidisce.

Note:  

Luogo: Cuba.