| Procedura: |
Fate rosolare nell olio il coniglio a pezzi, quando è colorito cospargete un po di farina e un po di cipolla tritata; lasciate prendere coloro, regolate sale e pepe, aggiungete un po di rosmarino e bagnate col vino. Continuate la cottura a tegame coperto e a fuoco basso, per circa 40 minuti. A metà cottura unite le olive snocciolate e tagliate a pezzi. Se preferite potrete usare al posto delle olive nere quelle verdi. Disponete i pezzi di coniglio su un piatto, contornatelo col suo sugo e servite. |