| Procedura: |
Spennellate esternamente il coniglio con l olio, farcitelo con abbondante rosmarino, una noce di burro, lo spicchio d aglio intero e un pizzico di sale. Adagiatelo in un tegame con l olio e il burro avanzati, cospargetelo di altro rosmarino. Regolate sale e pepe. Coprite e cuocete a fuoco basso per un ora e mezzo. Ogni tanto girate il coniglio e, se necessario, bagnatelo con alcuni cucchiai d acqua calda. A cottura ultimata tagliatelo a pezzi, disponeteli sul piatto da portata e servite con patate tagliate a spicchi e cotte al forno. Vini di accompagnamento: Barbera D Asti “Superiore” DOC, Chianti Classico DOCG, Castel Del Monte Rosso DOC. |