| Procedura: |
1. Mettete i funghi secchi ad ammorbidire in acqua tiepida. Intanto pulite i funghi freschi, tritate la cipolla e le foglie di salvia, fatele imbiondire in una casseruola con l’olio, unite i pezzi di coniglio e fateli rosolare, girandoli, finché prenderanno un colore dorato. Bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare.
2. Salate e pepate la carne, unite i funghi freschi tritati insieme a quelli secchi ben strizzati, bagnate con un mestolo di acqua di ammollo dei funghi filtrata e continuate la cottura su fuoco basso e con il coperchio per circa 50 minuti.
3. Trasferite il coniglio su un piatto da portata, copritelo con i funghi e servitelo caldissimo. |