Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Controfiletto Di Bue Alla Vecchia Moda

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Bue

Persone:  

6

Ingredienti:  

1000 G Controfiletto Di Bue Disossato n100 G Prosciutto Crudo Tagliato A Listarelle n1 Carota n3 Cipolle Sedano Prezzemolo n1 Bicchiere Rum Vino Bianco Secco Sale Pepe

Procedura:  

Legare tutt intorno al controfiletto le striscioline di prosciutto usando uno spago molto sottile. Prendere una casseruola di cui il pezzo di carne non occupi più di 2/3 della capacità e porla a scaldare sino a che non abbia raggiunto il giusto grado di calore. Sistemarvi la carne, farla dorare da tutte le parti e aggiungere un trito composto da cipolle, carota, sedano e prezzemolo; cospargere di rum e di vino bianco secco. Continuare la cottura per un quarto d ora circa (la carne dovrà risultare rosea al taglio). Diluire il fondo di cottura con un mestolo di acqua, passarlo al setaccio, rimetterlo sul fuoco ad addensare. Tagliare la carne a fette e ricoprirla con la sua salsa.

Note:  

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