Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Cosciotto Di Capretto Alla Piemontese

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Capretto

Persone:  

4

Ingredienti:  

1000 G Cosciotto Di Capretto n100 G Pancetta n50 Cl Vino Bianco Secco n3 Cucchiai Passato Di Pomodoro n1 Cipolla n1 Aglio n1 Sedano n1 Carota Rosmarino n3 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Procedura:  

Lardellate il cosciotto con alcuni bastoncini di pancetta. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio e rosolatevi a fuoco vivo il capretto. Salate e pepate. Unite la cipolla, l’aglio, la carota, il sedano e il rosmarino. Fate insaporire alcuni minuti. Aggiungete il vino, tre cucchiai di passato e mezzo bicchiere scarso d’acqua. Cuocete per un’ora. Togliete le verdure dal tegame e frullatele. Tagliate il cosciotto a piccoli pezzi, disponeteli sul piatto da portata e nappateli con il frullato. Servite. Vini di accompagnamento: Roero Rosso DOC, Colli Bolognesi Merlot DOC, Montepulciano D’Abruzzo “Vecchio” DOC.

Note:  

Luogo: Piemonte.