| Procedura: |
Tritare finemente cipolla, carota, sedano, qualche foglia di salvia e rosmarino. Fate soffriggere in olio e burro. Lavare, asciugare e passare nella farina le costine, quindi, farle rosolare nel soffritto. Aggiungere il vino e un pò d acqua calda, salare e fare cuocere per circa mezz ora a fuoco basso, coperto. Servire con la polenta. |