| Procedura: |
Togliete ai peperoni una calottina, svuotateli dei semi, salateli e teneteli capovolti a spurgare. Riducete a pezzettini le code di gambero e saltatele in padella con un filo d olio, i pomodori pelati, privati dei semi e tritati grossolanamente (concassé), sale e pepe; unite il cuscus, g 300 di brodo vegetale, mescolate il composto, spegnete e distribuitelo nei peperoni preparati. Accomodateli in piedi in una teglia, irrorateli d olio d oliva, coprite ciascuno con la sua calottina e infornateli a 200 gradi per circa un ora; serviteli tiepidi completati con prezzemolo e basilico tritati. Vini consigliati: Bianco giovane, secco, armonico, fragrante: Alto Adige Terlano Sauvignon, Frascati, Pentro d Isernia. |