Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

Crema Di Legumi

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Legumi Misti

Persone:  

4

Ingredienti:  

300 G Legumi Secchi Misti n2 Patate n1 Carota n1 Costa Sedano n1 Cipolla n2 Cucchiai Panna Formaggio Grattugiato Sale Pepe

Procedura:  

Tenete a bagno i legumi secchi come fagioli, lenticchie, fave, piselli per una notte in acqua tiepida. Eliminate quelli che vengono a galla, mettete a cuocere gli altri in acqua fredda salata con la carota, il sale, il sedano, la cipolla e le patate. Portate a bollore e continuate la cottura, sempre coperto. I legumi devono sobbollire lentamente fino a diventare teneri. Frullate il tutto. Aggiungete la panna, mescolate per amalgamare, regolate sale e pepe. Servite con formaggio grattugiato. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Rosso DOC, Montepulciano D Abruzzo “Cerasuolo” DOC, Donnici DOC.

Note:  

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