| Procedura: |
1 Togliere la pelle dal baccalà, tagliarli in pezzi larghi ed eliminare il più possibile le lische. Far ravvivare l uvetta in acqua tiepida per 10 minuti. Versare poco d olio in un tegame largo ed aggiungere il baccalà in un solo strato.
2 Unire le cipolle affettate finemente e rosolare bene, facendo colorire la carne. Unire la salsa di pomodoro ed un po d acqua calda. Aggiungere i pinoli e l uvetta ben strizzata dall acqua.
3 Cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti girando delicatamente il pesce. Non aggiungere sale perché il pesce è già saporito. Se il sugo risultasse denso, diluirlo con un po di acqua calda. |