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| Autore Ricetta: |
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| Portata: |
PIZZE FOCACE E TORTE SALATE |
| Ricetta: |
CROSTINI DI FEGATO |
| Paese: |
ITALIA |
| Ingrediente Principale: |
FEGATO |
| Persone: |
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| Ingredienti: |
fegato misto (coniglio, tacchino, pollo) 100 g, burro 30 g, mezza cipolla, mezzo cucchiaio di capperi in, salamoia, uno spruzzo di vino bianco secco, una foglia di alloro, pane toscano o pugliese quattro fette |
| Procedura: |
• Mettete il burro in una padella, fatelo sciogliere, aggiungete il fegato pulito e tagliato a pozzetti, unite la cipolla tagliata fine, la foglia di alloro e fate cuocere a fiamma bassissima e padella coperta per almeno 20 minuti.
• Salate dopo avere spruzzato di vino a fiamma alta per farlo evaporare.
Togliete l alloro, unite i capperi e passate il tutto nel frullatore. Si deve ottenere una crema liscia.
• Spalmate sul pane e tagliate le fette in tre parti. Servite caldo, passando i crostini in forno preriscaldato a 180° gradi per 10 minuti circa.
I crostini in genere possono essere serviti anche come accompagnamento all aperitivo, svolgendo comunque la stessa funzione di antipasto. Ottimo, come aperitivo, un vino bianco leggero.
È un modo di utilizzare i fegatini di pollo, coniglio ecc. molto intelligente; il fegato cucinato e servito in questo modo diventa veramente appetitoso. |
| Note: |
Calorie: 150 circa |