| Procedura: |
Preparazione: Spezzettiamo il fegato di manzo e i fegatini di pollo e poi mettiamoli a rosolare in padella, per 3 minuti, con l’olio e le cipolle tritate. Versiamo il vino e appena è evaporato uniamo la salvia e l’aglio tritati. Continuiamo la cottura per altri 3 minuti, poi togliamo dal fuoco e, quando il composto si sarà intiepidito, trituriamolo grossolanamente. Rimettiamo il tutto in padella e aggiungiamo i capperi tritati, le acciughe a pezzetti e circa metà tazza di brodo e aspettiamo che ritiri.
Mettiamo in forno le fette di pane e poi serviamole o con il patè spalmato o come accompagnamento: in questo caso per mantenere il patè al caldo potremo portarlo in tavola in una terrina di coccio che posizioneremo sull’apposito fornellino. |