| Procedura: |
Preparate la besciamella, unite l emmenthal grattugiato; fate raffreddare, insaporite con tuorlo, sale e pepe. Tagliate le melanzane a fette, salatele perché perdano un po d acqua; asciugatele. Dividite le fette a coppie e fra l una e l altra spalmate la besciamella. Premete bene il bordo dei cuscinetti, passateli nella farina e friggeteli. |