Autore Ricetta:  

Portata:  

PRIMI PIATTI ASCIUTTI

Ricetta:  

Ditali Alla Sicula

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Filetti Di Acciughe

Persone:  

4

Ingredienti:  

400 G Pasta Tipo Ditali Rigati Olio D oliva n2 Spicchi Aglio n6 Filetti D acciughe n1 Scatola Pomodori Pelati (scatole Da 600 G) n1 Scatoletta Tonno Sale n250 G Funghi Porcini n1 Ciuffo Prezzemolo

Procedura:  

Mettete al fuoco una pentola con l acqua salata per lessare la pasta. Nell attesa che l acqua prenda il bollore, preparate il sugo: mettete in una casseruola (che possa contenere anche la pasta) tre cucchiai di olio, uno spicchio d aglio schiacciato con un po di sale e tre filetti d acciughe spappolati con una forchetta; fate scaldare bene tutto, poi unitevi i pomodori passati al frullatore, il tonno sminuzzato e poco sale: lasciate addensare il sugo a fuoco lento. In un altro tegame preparate una salsetta con tre cucchiai di olio, con l altro spicchio d aglio ben tritato e gli altri tre filetti d acciughe spappolati. Mescolate a fuoco basso, poi gettatevi i funghi ben puliti e tagliati piuttosto grossi e fateli saltare a fuoco vivo per alcuni minuti; salate, abbassate la fiamma e continuate la cottura per 15 minuti. Passato questo tempo, trasferite i funghi con il loro fondo di cottura nella casseruola del sugo, cospargete di prezzemolo tritato e cuocete tutto insieme per 5 minuti. Nel frattempo avrete cotto la pasta al dente: scolatela e rovesciatela nel recipiente del sugo, lasciando sempre sul fuoco basso. Rimescolate la pasta per qualche secondo, e appena sarà ben condita servitela subito, calda.

Note:  

Luogo: Sicilia.