Autore Ricetta:  

Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

Fagiolini Alla Genovese

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Fagiolini

Persone:  

4

Ingredienti:  

600 G Fagiolini n12 Filetti D acciughe n50 G Prezzemolo n1 Punta Bicarbonato n1 Spicchio Aglio n15 Cl Olio D oliva Sale Pepe

Procedura:  

Lessare i fagiolini in acqua bollente con il bicarbonato per 10 minuti. Pestare in un mortaio (oppure frullare) l aglio con le acciughe e soffriggere il trito in 1,5 dl di olio fin quando sarà ben amalgamato. Unire i fagiolini e farli insaporire a fuoco vivo. Salare, pepare, unire il prezzemolo tritato e mescolare. Servire i fagiolini con crostoni di pane fritti e olive nere.

Note:  

Luogo: Liguria. Luogo: Genova.