Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Faraona Tartufata Al Cartoccio

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Faraona

Persone:  

6

Ingredienti:  

1 Faraona n200 G Carne Di Vitello Tritata n1 Tartufo Bianco Piccolo n6 Cl Panna n1 Uovo n150 G Sedano n1 Spicchio Aglio n1 Rametto Rosmarino n1 Carota n1 Ciuffo Prezzemolo Vino Bianco n5 Cucchiai Olio D oliva Sale Pepe

Procedura:  

Disossate la faraona. In una grande ciotola amalgamate la carne di vitello con l uovo sbattuto, il tartufo, il sedano, la carota e il prezzemolo tritati. Impastate il tutto. Aggiungete panna, sale, pepe e mescolate bene. Stendete sul tavolo un foglio di carta da forno, adagiatevi sopra la faraona, farcitela con il ripieno, cucite l apertura e chiudete il cartoccio. In una teglia versate tre cucchiai d olio, disponetevi l involucro e cuocete in forno preriscaldato a 200°C per circa un ora spruzzando ogni tanto la carta con il vino. Togliete dal forno, socchiudete il cartoccio, lasciate riposare un quarto d ora. Tagliate a fettine la parte farcita della faraona, staccate le ali e le cosce. Disponetele sul piatto da portata e tenete in caldo. In un tegame fate rosolare in due cucchiai d olio lo spicchio d aglio e il rosmarino tritato e poi versate il condimento sulle fettine. Servite con purè di patate. Vini di accompagnamento: Barbaresco DOCG, Carmignano DOCG, Regaleali Rosso Del Conte VdT Di Sicilia.

Note:  

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