| Procedura: |
Preparate la marinata calda soffriggendo nell olio la cipolla tagliata a fettine e appena diventa leggermente dorata aggiungete un po d aceto, la salvia, il rosmarino e un pizzico di sale. Lasciate sobbollire a fiamma bassa fino a quando l aceto sarà evaporato. Versate allora un bicchiere di vino allungato con un po d acqua e cuocete per alcuni minuti. Spegnete e versate la marinata calda sul lesso a pezzetti. Lasciate macerare la preparazione al fresco per molte ore. Vini di accompagnamento: Colli Tortonesi Cortese Spumante DOC, Prosecco Di Conegliano Spumante DOC, Verdicchio Di Matelica Spumante DOC |