Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

Filetto Al Pepe Verde (3)

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Vitello

Persone:  

2

Ingredienti:  

2 Bistecche Di Filetto Di Vitello n1 Noce Burro n1 Cucchiaio Burro n2 Cucchiai Pepe Verde In Grani n1 Bicchierino Cognac Sale

Procedura:  

Rosolare le bistecche nel burro 2 minuti per parte, spolverizzandole con quasi un cucchiaio di pepe appena tritato, poi aggiungere il cognac e fiammeggiarlo, inclinando la padella per far entrare in contatto il liquore con la fiamma. Spenta che sia la fiamma, togliere le bistecche, salarle e tenerle al caldo. Aggiungere il cucchiaio aggiuntivo di burro nella padella, quasi un cucchiaio di pepe tritato e mescolare. Quando la salsina ha la consistenza voluta, aggiungere il pepe rimasto in grani e versare sulle bistecche. Servire con del buon vino rosso corposo.

Note:  

-