| Procedura: |
in un recipiente capiente, sbattete energicamente le uova con sale e pepe.
Subito dopo, aggiungete il Cognac e mescolate ancora per pochi secondi.
Dopodiché, unite la mozzarella tagliata a dadini non troppo piccoli, il
tartufo a scagliette e continuate a mescolare. Nel frattempo, in una padella
capiente, meglio se antiaderente, fate riscaldare l olio extravergine d oliva,
quindi, versate il composto e lasciate cuocere finché il fondo della frittata
si sarà rappreso e si sarà formata una crosticina dorata. A questo punto,
girate la frittata e friggetela bene anche dall altra parte facendola dorare
in modo uniforme. In ultimo, toglietela dalla padella, disponetela su un
piatto piano da portata e servitela subito calda e filante. |