Autore Ricetta:  

Portata:  

CONTORNI

Ricetta:  

Frittata In Insalata

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

Zucchine

Persone:  

4

Ingredienti:  

4 Uova n300 G Zucchine n100 G Rucola n20 G Formaggio Parmigiano Grattugiato n10 G Basilico n30 G Salsa Di Pomodoro n5 G Bottarga Grattugiata n30 G Olio D’oliva n10 Cl Vino Bianco Tipo Vernaccia Sale Pepe

Procedura:  

Sbattete in una ciotola le uova con il parmigiano, una presa di sale e una macinata di pepe. Dividete in due il composto e unite a una metà la salsa di pomodoro e all’altra il basilico spezzettato. Preparate 4 frittatine in una padella antiaderente appena unta con un goccio di olio, fatele raffreddare e tagliatele a striscioline. Spuntate le zucchine, tagliatele a strisce per il lungo con un pelapatate e scottatele in acqua bollente leggermente salata per un minuto. Suddividete la rucola in 4 piatti piani, mescolate le zucchine con la frittata e sistematele al centro dei piatti. Scaldate in un pentolino l’olio con il vino bianco e fate ridurre a fuoco medio per 2 minuti, unite la bottarga e condite con questa salsina le insalate.

Note:  

Preparazione: 30 minuti. Cottura :10 minuti. Calorie: 182.