Autore Ricetta:  

Portata:  

PESCE

Ricetta:  

CAPITONE IN GELATINA

Paese:  

PORTOGALLO

Ingrediente Principale:  

CAPITONE

Persone:  

6

Ingredienti:  

Capitone 1 kg Uova sode 2 Alloro, foglia 2 Limone 1 Cipolla 1 Prezzemolo tritato 2 cucchiai Colla di pesce 3 fogli Aceto q.b. Sale q.b. Pepe in grani q.b.

Procedura:  

1 Pulite il capitone per la cottura e tagliatelo a tronchetti. Scottatelo per 5 m in acqua bollente salata e scolatelo, mettetelo in un tegame e copritelo con acuqa e aceto. Unite la cipolla a fettine, l alloro, qualche grano di pepe, un pizzico di sale e fate cuocere a fuoco medio per 20 m. 2 Scolate il pesce e ponetelo su di un piatto di portata. Mettete sopra le fettine di cipolla cotta, il prezzemolo e decorate con fettine di uova sode. 3 Filtrate il liquido di cottura, rimettetelo al fuoco, unite il succo di limone e la colla di pesce già ammollata. Mescolate e versate sul pesce e sulle uova. 4 Fate solidificare la gelatina in frigorifero e servite.

Note:  

--Tempo: 1 h -- --Difficoltà: Facile -- --Note:Per un piatto come questo, escludendo la possibilità di reperire facilmente vini austriaci, consigliamo un vino come il Soave oppure con il Bardolino Chiaretto. --