| Procedura: |
Pulite bene i funghi, tagliate i gambi e scavate un po all interno le cappelle, conservando la polpa. Tritate finemente gambi e polpa. Fateli quindi appassire in una padella con l aglio e due cucchiaiate d olio. Unite il prezzemolo e il basilico tritati, salate e pepate. Levate la pentola dal fuoco e amalgamate con una cucchiaiata abbondante di pangrattato. Distribuite il composto all interno delle cappelle. Ponete in una pirofila con due cucchiaiate d olio le cappelle e spolverizzatele con sale, pepe e il timo fresco. Passate in forno a 170°C per 20 minuti circa. Io ho sempre sperimentato la ricetta con champignon, data la stagione, ma vi garantisco che l insieme risulta comunque molto appetitoso, sia come contorno ad un arrosto o a della carne alla brace, sia come antipasto vegetariano . L unica cosa essenziale è l impiego di aromi (prezzemolo, basilico, timo e aglio) assolutamente freschi e non secchi o surgelati. |