Autore Ricetta:  

Portata:  

CARNI E PIATTI DI MEZZO

Ricetta:  

CARNE MURATA

Paese:  

ITALIA

Ingrediente Principale:  

VITELLO

Persone:  

6

Ingredienti:  

Per 6 persone: 600 g. di carne di vitello a fette 600 g. di patate 6 pomodori 1 cipolla Olio d oliva extravergine sale e pepe q.b. basilico.

Procedura:  

Disponete in un tegame alternando, la carne, le patate tagliate a fette, i pomodori a pezzetti, la cipolla nettata e tritata, e condite di volta in volta con sale, pepe, basilico e origano. Quindi spruzzate d olio. Ponete su fuoco moderato con il coperchio per circa mezzora, aggiungendo se necessario di tanto in tanto un poco d acqua. Servire il piatto caldo.

Note:  

AD ALCUNE curiose tecniche gastronomiche siciliane, che prevedono l aggiunta di speciali ripieni all interno, seguono altrettanto curiosi quanto espressivi termini dialettali. Si hanno così carni e pesci "abbuttunati", ossia farciti e poi chiusi mediante legamenti, muttunàti, che prevedono incisioni profonde esterne nelle quali si possono aggiungere farce ed ingredienti, ed infine l analogo mùrati, dal chiaro significato di chiudere dentro, murare appunto. E una cosa certa che le specialità "ripiene" dal falsomagro al polpettone, dagli involtini alle sarde a beccafico, od ancora polli, costate e capretti "chìni" sono la delizia di molti buongustai.