| Procedura: |
Tritare finemente capperi, prezzemolo e cipolle. Far imbiondire il trito di erbe in olio e burro, unire le carote a rondelle e mescolare. Portare a cottura lentamente, coperto, bagnando ogni tanto con un po di brodo caldo. Salare e pepare. Caramellare lo zucchero a color biondo, bagnarlo con l aceto e far restringere. Versarlo sulle carote, mescolare più volte e servire. |