| Procedura: |
Sbucciate la mela, tagliatela a cubetti e irrorateli con il succo di limone filtrato al colino. Raccoglieteli in un insalatiera, aggiungete il pecorino tagliato a dadini, le carote a julienne, il mais sgocciolato, i germogli di soia lavati e asciugati. Tagliate a fettine sottili i ravanelli e uniteli all insalata. In una terrina preparate una vinaigrette emulsionando circa due cucchiai d olio con qualche goccia di limone, un pizzico di sale e una macinata di pepe bianco. Versate il condimento sull insalata, mescolate molto delicatamente, lasciate riposare circa mezz ora in luogo fresco per fare insaporire e servite. Vini di accompagnamento: Roero Arneis DOC, Pomino Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC. |