DOSAGE

– Dosaggio, operazione di inserimento della liqueur d’expédition durante il dégorgement. La soluzione è composta da vino e percentuali di zucchero variabili in base alla tipologia dello Champagne che si vuole ottenere. I termini pas-dosé e nature indicano l’assenza di liqueur d’expédition. Queste sono le varie definizioni in relazione al contenuto di zuccheri:- Brut Nature: residuo zuccherino inferiore o uguale a 3 grammi/litro (senza aggiunta di zucchero dopo la presa di spuma) - Extra-Brut: inferiore o uguale a 6 g/l - Brut: da 0 a 15 g/l - Extra-Dry: da 12 a 20 g/l - Sec: da18 a 35 g/l - Demi Sec: da 33 a 50 g/l - Doux: oltre 50 g/l

L'Esperto dei Vini
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