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Benvenuto nella nostra area dedicata al mondo del vino, uno spazio completo pensato per appassionati, professionisti e curiosi. Qui puoi esplorare tutto ciò che riguarda l’enologia: dalla ricerca dei vini tramite form o ricerca alfabetica, alla storia e caratteristiche di ogni vino, fino agli abbinamenti con il cibo, ai benefici per la salute, alle mappe dei vini, ai tipi di bicchieri e alle tecniche di degustazione e decantazione.
Per chi desidera approfondire il linguaggio tecnico, il nostro glossario del vino raccoglie oltre 1700 termini, mentre i test per sommelier permettono di mettere alla prova le proprie conoscenze. Scopri, impara e immergiti nell’affascinante universo del vino con strumenti pratici e contenuti accurati.
🍷 Definizione del giorno
Un termine scelto casualmente dal glossario del vino.
PERLAGE
Definizione francese per indicare l'effervescenza degli spumanti PH acido Il pH acido determina in un vino l'ambiente acido in relazione sia alla quantità sia alla forza degli acidi la sua determinazione permette quindi di avere una vera e propria carta d'identità relativa all'acidità reale del vino che non è solo la somma quantitativa degli acidi presenti Indica il complesso delle bollicine sembrano fili di perle da cui il nome di anidride carbonica che si sviluppano nei vini bianchi frizzanti quando vengono versati nel bicchiere Il perlage molto fine che sale verticalmente in modo regolare perlage fine e persistente indica un vino di grande qualità Al contrario se il perlage è grosso e disordinato il prodotto è sicuramente mediocre Le bollicine non si sviluppano però se il bicchiere non è perfettamente pulito tracce di detersivi o se è bagnato d'acqua Il bicchiere migliore per apprezzare il perlage è il flûte bicchiere a flauto
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