| Procedura: |
L orzo si cuoce in acqua salata fino a cottura completa, si scola e risciacqua con acqua fredda, poi, scolato a lungo, si passa in una terrina. Nel frattempo facciamo ammollare i funghi secchi nel latte freddo; poi, ben strizzati e tagliati a pezzetti, si fanno stufare sullo strutto. Si mescolano all orzo nella terrina, aggiungendo anche l aglio tritato o spremuto, la maggiorana, sale e pepe a volontà. Dopo aver mescolato bene la miscela, si passa il tutto in una teglia da frono unta all interno con strutto e si mette in forno caldo a gratinare finché la superficie è dorata. La kuba si serve, calda, la vigilia di Natale, come tipico piatto di magro. |