| Procedura: |
Sciacquate le vongole e tenetele a bagno per alcune ore in acqua abbondante appena tiepida e leggermente salata perché spurghino la sabbia.
Lavate le zucchine e affettatele sottili. Versate la metà dell’olio in una pirofila, sistematevi le zucchine, salatele poco e mescolatele con lo scalogno tritato finissimo.
Mettete la pirofila nel forno già caldo a 200° C e lasciate cuocere per circa 20 minuti finché le zucchine saranno cotte ma ancora consistenti.
Scaldate il resto dell’olio in un’ampia padella e fatevi imbiondire l’aglio leggermente schiacciato.
Unite le vongole, incoperchiate e scuotete ogni tanto la padella che lascerete sul fuoco finché tutte le vongole saranno aperte. Unite le zucchine e il prezzemolo tritato, e lasciate insaporire il tutto per un paio di minuti.
Cuocete le linguine, scolatele al dente e terminate la cottura in padella, amalgamandole all’intingolo di vongole e zucchine. Servite subito, insaporendo con pepe. |