| Procedura: |
In una larga ciotola, facciamo con il lievito sbriciolato mescolato allo zucchero, 4 cucchiai di latte e 2 di farina una pastella che mettiamo a lievitare in luogo tiepido. Nella pastella lievitata mettiamo l uovo intero, i tuorli, il sale e, mescolando energicamente, vi aggiungiamo, a dosi alternate, la farina ed il latte. La pasta ottenuta si fa ulteriolmente lievitare in ambiente tiepido, finché ha raddoppiato di volume. Per preparare le livance ci occorre una pentola piatta sul tipo di quella per cuocere le uova. In queste cavità, debitamente unte con grasso, versiamo con un mestolino un poco di pasta e facciamo arrostire da ambo le parti. Le focaccette, ben colorate, si ungono ancora calde con burro, si cospargono sulla superficie con zucchero mescolato a cannella e si spalmano con della marmellata. |