| Procedura: |
PREPARAZIONE (facilissima):
spuntate le melanzane, lavatele con cura, asciugatele su fogli di carta
assorbente e tagliatele a pezzettoni. Cospargetele di sale grosso e
lasciatele scolare per circa 30 minuti su un tagliere inclinato, e, subito
dopo aver eliminato il liquido amarognolo, scaldate in una grossa padella
l olio e friggetele a fuoco vivace mescolandole spesso.
Toglietele dal fuoco dopo circa 10 minuti di cottura e, a parte, in un altra
padella, fate riscaldare circa 3-4 cucchiai d olio insieme all aglio e al
prezzemolo tritati. Per finire, aggiungete le melanzane fritte e continuate la
cottura per altri 15 minuti a fiamma bassa, in seguito, salatele e servitele calde. |