| Procedura: |
Aprite in 2 parti le melanzane e svuotatele. All interno di esse mettete un pizzico di sale e un po d olio. Tritate la polpa delle melanzane. In una pentola mettete 1/4 di bicchiere d olio d oliva, le cipolle tritate, uno spicchio d aglio schiacciato e lasciate soffriggere; dopodichè aggiungete la carne tritata, il sale, il pepe, un po di zafferano, il basilico tritato, la polpa delle melanzane e un po d acqua. Lasciate cuocere per 10 minuti. Con questo composto riempite le melanzane e mettetele in una pirofila con sopra dell olio e lasciate cuocere per 1 ora. Nel frattempo preparate una salsa di pomodoro con i 4 pomodori, che avrete precedentemente bollito e passato, un po di olio d oliva, sale e basilico. Quando tutto sarà pronto versate questa salsa sulle melanzane e posateci sopra un oliva nera snocciolata. |