| Procedura: |
Pulite il pesce, togliete la spina centrale. In una casseruola scaldate due cucchiai d olio d oliva, unite le acciughe dissalate, diliscate e tritate, fatele sciogliere fino a formare una salsa. Mettetene un po all interno del pesce con un rametto di rosmarino, due foglie di basilico. Ungetelo con poco olio d oliva, richiudetelo. Versate in una pirofila unta d olio la salsa alle acciughe rimasta, adagiatevi il pesce, cospargete con rosmarino, basilico e pangrattato, regolate sale e pepe. Cuocete in forno a 200 gradi per mezz ora. Servitelo contornato con le olive snocciolate. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Etna Bianco DOC. |