| Procedura: |
Soffriggere i porri e gli scalogni affettati nel burro e nell olio, unire le carote e il finocchio a dadini. Spolverizzare con la farina, bagnare con il brodo, pepare, regolare di sale e cuocere per 45 . Far raffreddare, frullare, riscaldare e servire. |