| Procedura: |
Nettate i finocchi selvatici trattenendo le parti più tenere e lessateli in abbondante acqua salata. Scolateli accuratamente conservando l acqua di cottura. Quindi soffriggeteli con un po d olio e con la pancetta tagliata a dadini. Ritagliate la lasagna a quadrati di circa 10 centimetri. Passateli nella farina e cuoceteli nell acqua di cottura dei finocchietti. Scolate la pasta, ma non del tutto, e conditela con i finocchietti e la pancetta, spolverando con pepe. Servite in tavola la pietanza, che avrà assunto una consistenza cremosa. |