| Procedura: |
Lavate bene le vongole, mettetele al fuoco in un tegame fino a quando non si sono aperte.
Scolatele, raccogliendo il brodo attraverso un colino fitto, o un panno di tela.
A parte fate friggere in 150 gr. d olio d oliva 2 spicchi d aglio (da togliere appena imbiondito) aggiungete un po di vino bianco secco, pepate, salate poco, unite le vongole con il loro brodo e fate cuocere ancora un po .
In ultimo aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e a piacere anche il basilico.
Il condimento per la pasta è pronto; le vongole possono essere unite sia sgusciate che con tutto il loro guscio. |