| Procedura: |
Mettete a bagno per una notte il farro e i fagioli separatamente. In una pentola rosolate in due cucchiai d olio cipolla, carota, sedano e aglio tritati. Spruzzate con il vino, lasciate evaporare, aggiungete i pomodori e due foglie di salvia, cuocete per un quarto d ora poi unite i fagioli, un litro d acqua e cuocete per un ora. Frullate tutto. Versate in una pentola, portate a bollore, regolate sale e pepe; unite il farro e fate sobbollire per un ora e mezzo. Conditelo con un giro d olio. Vini di accompagnamento: Alto Adige Schiava Grigia DOC, Colli Di Luni Rosso DOC, Cesanese Del Piglio “Secco” DOC. |