| Procedura: |
Pulite i finocchi fino a lasciare soltanto i cuori, tagliateli a metà. Lessateli per 10 minuti in acqua bollente salata. Pulite, eviscerate l orata, lavatela e asciugatela. Internamente mettete un rametto di timo, sale e pepe. Adagiate l orata in una pirofila con uno spicchio d aglio, conditela con olio versato a filo, salate e pepate. Disponete intorno all orata i cuori di finocchio sgocciolati e fate cuocere in forno preriscaldato a 180 gradi per 30 minuti circa. Girate il pesce a metà cottura. Prima di servirlo irroratelo con il succo filtrato dei due limoni. Vini di accompagnamento: Gavi DOC, Trebbiano D Abruzzo DOC, Vermentino Di Gallura DOC. |