| Procedura: |
Mettere l orzo a bagno nell acqua per una mezz oretta. Tagliare la cipolla e farla appassire nell olio, quindi aggiungere i funghi tagliati a pezzettini e, quando l acqua dei funghi sarà evaporata, l orzo, farlo rosolare girando bene, aggiungere il brodo poco alla volta e lasciar cuocere fino a quando il liquido non si sarà consumato quasi del tutto (l aspetto dev essere quello tipico del risotto). Spegnere il fuoco, aggiungere il parmigiano, mescolare, lasciar mantecare per qualche minuto e servire. |