| Procedura: |
Mettete la farina a fontana e versate nel mezzo i tuorli d uovo sbattuti e poco
strutto sufficiente ad amalgamare bene il tutto. L impasto deve essere consistente, lavoratelo bene e ricavatene poi dei cilindretti lunghi 2 cm circa. Friggeteli nello strutto e adagiateli poi sopra
un foglio di carta assorbente. Su fiamma bassissima fondete lo zucchero insieme con il cioccolato grattugiato, mescolando in continuazione e allungando il tutto con poca acqua se fosse necessario. Disponete i fritti a montagnola e versate il composto al cioccolato quando si sarà intiepidito. |